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湖北金盘酒业有限公司

时间:2017-04-12 09:18:26 发布人:管理员 阅读次数:

一坛老米酒的时光隧道
——湖北金盘酒业有限公司董事长夏运峰创业事迹

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引子:
酒是天、地、人共酿。
每一坛蔸子火老米酒的酿制都是一段生命与生命的对话。
滴滴匠心,天赐风华。


神秘的北纬 30 度
     自古以来,鄂、豫、皖三省交界的大别山区,流传着一首民谣:“老米
酒、蔸子火,过了皇帝就是我”。过去大别山区农民过冬取暖,靠的就是从
山上挖来的“树蔸子”晒干生火。一家人围在火塘边烤着“蔸子火”,吃着
吊锅里的美食,喝着自家酿造的老米酒。或祖孙三代,或四世同堂,其乐融融,
过着山高皇帝远的神仙日子,哼些山歌小调。“蔸子火·老米酒”体现了大
别山人的“孝善”与“淳朴”。
        麻城木子店镇——“蔸子火·老米酒”的故乡,就处于神秘的北纬30 度。
        这是一条堪称神奇的纬线,贯穿四大文明古国。百慕大三角洲、美国密
西西比河、埃及尼罗河、伊拉克幼发拉底河、中国长江、木子店巴水河等都
在北纬 30 度。在北纬 30 度上,有着传承三千余年的蔸子火老米酒,相传在
木子店丁家坳殷蛟太子墓考古发现了酿造老米酒的器皿,证明商朝晚期时木
子店人就有饮用老米酒的习惯。有史可查追溯到唐朝,史书上这样记载:唐
太宗曾亲赐老米酒为宫庭贡品,敕令户部酿造,秘方不得外传。
老米酒素来为历代文人所喜爱,一代文豪苏东坡、梅之焕和思想家李贽
都曾品尝过木子店老米酒,并大加赞赏。曹操在龟峰山练兵的时候对老米酒
也赞不绝口。唐宋八大家之一的苏东坡在黄州为官时,欣然前往木子店品尝
老米酒,并留下了“定慧海棠香千里,东山米酒进万家”的华美诗句,给木
子店老米酒赋予了丰富的人文气息。明代思想家李贽赞誉木子店老米酒“聚
龟峰之灵气,吸巴水之精华。承上天之甘露,师杜康之工艺”。明代文武奇
才梅之焕发出了“酒香飘千里、东山户户春”的感叹。
麻城还是红色革命老区,解放战争时期,刘邓大军挺进大别山,刘伯承、
邓小平两位首长都曾亲自尝过当地的老米酒。自1983年至今,胡耀邦、乔石、
万里、江泽民、李鹏、朱镕基、李瑞环等党和国家领导人曾先后到麻城视察
工作,均品尝并称赞过东山老米酒。


时光是最好的酿酒师


       新中国成立、人民当家作主、改革开放给麻城老米酒的酿造和传承注
入了新的生命和活力,使麻城老米酒不仅香飘万里,还蜚声中外。尤其是
1986年麻城撤县建市以来,30年风雨兼程,30年砥砺奋进,30年历史积淀,
30 年硕果累累。30 年来,麻城酿酒人秉承古法酿造的秘技,利用先进的现
代酿酒科技,将传统与文明相结合,酿造出更加脍炙人口的老米酒,30 年来,
麻城老米酒焕发出从未有过的勃勃生机与活力。
浸米、洗米、蒸饭、晾饭、拌酒曲、发酵;
一道道工艺、一段段光阴、一份份守望、一念念执着;
朝饮晨露,晚沐月华。
每一滴醇香浓厚的老米酒都融入了东山人的智慧、勤劳、耐心、勇敢,
以及他们对大自然,对五谷精华的敬畏之情。
神秘的北纬 30 度。神奇的老米酒。
少年和他的老米酒梦想
“在那东山顶上,升起白白的月亮。年轻姑娘的面容,浮现在我的心
上……”六世达赖仓央嘉措的情诗美丽忧伤,给雪域东山抹上了神性的光芒。
而在麻城的东山——木子店镇,不仅有美丽的姑娘,更有如诗般的美酒。
说到这如诗般的美酒,就不得不说到湖北金盘酒业。
      湖北金盘酒业,隶属于湖北金盘投资置业有限公司,是麻城市政府重点
招商引进的老米酒深加工龙头企业,创建于2013 年6 月,厂区一、二期总
占地面积 88 亩,总投资一亿元人民币。

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       金盘酒业的创始人——夏运峰先生和他的团队就是优秀的东山酿酒师。
夏先生温和沉稳,是与东山一岭相隔的麻城三河口镇人。说起那一坛坛
飘香的老米酒,先生未语人先笑,在先生心里,那不是一坛坛普通的老米酒,

那是他的整个童年记忆,那是一颗点亮梦想的种子,是一缕永不磨灭的乡愁,
也是一个少年心中最初的理想。

       家乡人能饮、善饮。而座落在大别山深处的老屋村庄也是每逢年关便飘
逸酒香。村里女子大多会酿酒。酿酒是村里女子独有的技艺。在家乡,女子
能不能持家、会不会持家,很大程度上就看这个女子能不能酿出一手好酒。
记忆中,美丽能干的母亲是村里出了名的“巧媳妇”,但“巧媳妇”唯独对酿制

老米酒心存忐忑和敬畏。
        母亲的酿酒,是一场神圣的仪式。酿制方法独特且原料考究,必须采用
天然金银花作酒曲,以纯优质原生态糯米、天然矿泉水、名贵中药材为原料。
沐手,烧香。将上好的糯米经过浸米、洗米、蒸饭、摊凉、拌曲、装缸、加水、
密封等几十道工序后,糯米在传统的酒缸中缓慢发酵,一个月后,便可开缸
喝酒,整个过程纯手工酿制。原浆发酵后的酒液,经反复沉淀过滤形成米酒
愿汁,口感甘醇,色泽清亮,香味浓郁。在母亲心里,年过的好不好,老米
酒的香甜是一个重要的信号。一年一度的酒若做好了,来年的收成便好了,

家便旺了。
       酒即心,心即酒,唯心所酿。
       如今,40 岁的夏先生回忆起童年的老米酒,仍然感到兴奋。蒸好的糯
米团子,是儿时最爱吃的小点心,而酿好的醇香米酒,则像是家乡人的魂,
亏不了,少不得。
       但尽管母亲酿酒如此虔诚,酿的酒偶尔也有失败的时候,例如发红了等,
每每这时,母亲总是很沮丧,也很疑惑,一样的原料,一样的工序,为什么
我酿的酒就不如邻村木子店人酿的酒好喝呢?
       这份疑惑,被少年夏运峰看在眼里,并在心里埋下了深深的种子,正是
求知若渴的年龄,少年的心里充满了疑惑和神奇,为什么不同的地域,不同
的气候,不同的水质,不同的微生物环境,都能酿制出不同品质的酒,如何
用科学的钥匙打开老米酒这扇神秘之门,如何用知识的力量解读大自然的基
因密码,少年夏运峰在心里默默许下誓言——长大后一定要解决这个难题,
让最爱的母亲无论在哪里都能酿出最好的老米酒。


金钥匙开启封坛之酿


       少年心中因为有了梦想,脚步愈发显得清晰和坚定。
       镜头定格在 2016 年 6 月 6 日。早上八点,湖北金盘酒业有限公司董事
长夏运峰带着他的团队骨干一行七人及麻城市木子店镇镇长吕岚,赶赴武汉
与长江同济堂传媒有限公司互访交流。之前一周,对方已先期对金盘酒业进
行深入细致的参观访问,鉴于木子店老米酒悠久的历史文化底蕴及湖北金盘
酒业优秀的生产建设现状,长江同济堂传媒有限公司有意与之合作,利用其
传媒资源优势,迅速扩大蔸子火老米酒的市场份额,实现优势互补,互惠互利。
此时此刻,用夏运峰的话来说是:栽得梧桐树,引到凤凰来。 
       对金盘酒业来说,可谓喜事连连,之前,陕西唐文化研究会及李白研究

会的步老先生专程从西安赶来木子店镇,目的是对号称“酒仙”的李白当年喝

的酒到底是什么一探究竟。当然来之前,步老已经对木子店老米酒通过史
书及网络资料有了一定的了解。此行无非是求证一下自己的推断结论而已,
其初步推断结果:李白当年喝的酒号称“玉浮梁”,极有可能就是东山的老
米酒。听到这个说法时,夏运峰的心里别提有多高兴


三年磨一剑


      想起三年前放下苏州不错的医疗业务,选择回到家乡,选择自己从来没
有碰触过的酒类实业项目,夏运峰仍心怀忐忑。返乡创业可做的项目很多,
为什么独独选择了从未做过的老米酒?还是源于童年那个温暖的梦想。
 一个梦想。一缕情结,一份耕耘,一份收获。
        夏运峰说:“想想解放前,老米酒虽好,但是穷人酿、富入喝,每一滴
老米酒的酿制都掺杂着劳苦大众的血和泪。后来建国了,改革开放了,人民
群众分了田地,有了自主权,才能够自己酿酒自己喝,才有了“老米酒、蔸
子火,过了皇帝就是我”的幸福生活。后来撤县建市了,麻城人民欢欣鼓舞,
麻城发展突飞猛进,老米酒也仿佛插上了腾飞的翅膀日新月异。”
        但在欣喜的背后,夏运峰也有他独特的市场观察,“麻城虽然酒发展了,
但酒的产业并未做大,始终停留在自得自乐的小农经济状态,而且传统的老
米酒只是季节性生产、季节性饮用,产品缺乏标准,品质千差万别,包装形
象低端。找回乡投资办厂就是想实现两个“再飞跃”:一是增量,让麻城老
米酒走向中国走向世界:二是提质,让麻城老米酒像知名的绍兴黄酒一样四
季能饮用,想喝就喝。”

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        三年中,夏运峰从起草项目《可行性研究报告》、《项目建设书》开始,
经历了团队组建、厂房及设备的建设安装、生产标准的制订、一系列许可批复、
老米酒的调试生产……,如今看到自己的产品完成了一个个技术层面的突破,
解决了一个个技术瓶颈和难题,产品正逐渐被越来越多的人接受认可,夏运
峰觉得几年的付出都是值得的。
        2015 年12 月19 日,对金盘酒业来说是值得永久珍藏的日子。这一天,

为了对木子店老米酒也能永久封藏这一史无前例的事件作以纪念,金盘酒业
举行了隆重的老米酒“封坛定制”仪式,邀请了省内多家媒体作以见证,当
天夏运峰签约销售私人定制老米酒 3500 公斤。
       夏运峰的封坛定制改写了传统木子店老米酒的历史,他以现代酿酒新技
术突破传统老米酒保质期的时效限制,让窖封的老米酒随时想喝就喝。正如
麻城市长蔡绪安说:麻城老米酒历史悠久,夏老板能够反哺故里回乡创业,
麻城父老乡亲热烈欢迎!“封坛”窖藏的是陈酿,开启的则是美好!
一坛坛“封坛定制”老米酒,富了百姓,香了岁月,醉了年华。
     湖北金盘酒业作为老米酒龙头企业,承载着使命和责任,把麻城老米酒
推向了一个新的高度。
        作为湖北省非物质文化遗产、国家地理标志保护产品的蔸子火老米酒,
夏运峰认为,老米酒文化仍需要大力挖掘提炼。去年下半年,在企业非常困
难的情况下,为了提升老米酒形象,公司拿出近百万,建设了“木子店老米
酒复兴体验馆”,为的是让更多人了解并知道木子店老米酒悠久的文化历史
底蕴。今年金盘酒业还对其注册的“蔸子火”品牌申报“绿色食品”。
       从夏运峰和他的团队身上,我们能清晰地看到中国酿酒师专注、执着的
工匠情怀。
工匠之美。源于质量。
匠心酿美酒,追梦在路上
出发,出发。

      在木子店工业园区金盘酒业无菌生产车间,我近距离观察平日里不曾看
见的老米酒生产制作流程,感受每一坛蔸子火老米酒背后蕴藏的真实故事。
一条不锈钢现代化生产流水线上,工人在放料口投放糯米,经洗米机清
洗,浸米机浸泡,蒸饭机蒸制,风冷后被送入发酵槽进行发酵,再经历糖化、
出酒、压榨、过滤,清酒经高温灭菌,密闭罐装。
       制酒总工程师万耀斌介绍:通过与华中农业大学、浙江大学和国家级黄
酒品酒师等业界开展科研合作,金盘酒业采用的是李峰山巴水源头水库直供

水,不添加漂白粉。30 立方米的不锈钢发酵大罐,采用国内首创的蒸汽水循
环法。制酒时,选用安琪酵母厂专供活性黄酒的干酵母酿酒曲,保证其出品
的稳定性。
        这条流水线一期生产能力是300万公斤。木子店镇党委书记熊孟元介绍,
夏运峰到来之前,镇上稍有规模的老米酒生产企业和合作社大约五六家,年
产量 150 多万公斤,产值 2000 多万元。销售范围基本就是麻城及周边,销
售时间仅是春节前后。生产模式、制作工艺基本维持“家庭作坊式”,产品
缺乏统一标准。
        “金盘酒业公司的现代化生产从质到量改变了木子店老米酒传统格局,
还可吸纳当地 200 多人就业,推动全镇大约 5000 亩糯稻种植调整。”熊孟
元说。
        66 岁的白先生感叹道,麻城人都知道老米酒还是木子店的好喝,没想
到他们现在改造工艺延长保质期,这是好事。今年过年到武汉跟儿子一起过,
还专程订购了两坛做年货。希望麻城老米酒能像绍兴黄酒那样量多质好,在

外地的麻城人就可以随时品尝了,乡愁酿到酒里,留在心里。


尾  声


有人说,酿酒师兼具对生命的敬畏、科学的缜密、艺术的悟性和生活的
激情。


夏运峰,无论是作为酿酒师,还是作为掌握企业命运的企业家,都是一
个有远大理想的人,“时光荏苒,未来五年,我注定是要和老米酒捆绑在一
起艰苦奋斗的。”夏运峰笑言。
不忘初心,永葆匠心。


夏运峰,正带领着他的团队健步走在追梦的路上!